茄子は縦に半分、横に半分にカットし、さらに縦3本にカットし、水に10分さらしておく。

玉葱は細切り、ニラは1.5cm幅にカットする。

フライパンにごま油大さじ1、ニンニク大さじ1、生姜大さじ1、豚ミンチを入れ、火にかけ炒める。

豚ミンチにある程度火が通ったら、玉葱と茄子をフライパンに投入し、炒める。

玉ねぎが透き通ってきて、茄子にツヤが出てきたら、○の調味料を入れ、香ばしい香りが出てくるまで炒める。1〜2分程度。

水150mlとニラを5に投入し、沸騰させる。沸騰したら蓋をし、弱火で2分煮込み、火を止め3〜5分放置する。

片栗粉小さじ2、水大さじ1で溶いた水溶き片栗粉を6のフライパンに回し入れ、よく混ぜてから火にかける。

とろみがついたら、ごま油小さじ1、ラー油4プッシュ、山椒5振りを入れ、混ぜ合わせて完成！