まじ簡単！カスタードプリン（蒸す）
簡単だし、おいしい！
このレシピの生い立ち
古い本の作り方を改善して作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
型から抜きやすいようにプリンを入れるカップにバターを塗る
バターを常温で柔らかくしてすみずみまでぬる。 - 2
キャラメルソースの作り方！↓
カスタード液を作る前にキャラメルソース作りましょう。
（冷ますため）火傷に気をつけて下さい -
- 3
子鍋（ミルクパン）に分量の砂糖と水を入れて火にかけ、時々鍋を動かして煮つめる。火傷に気をつけてください。
- 4
次第に焦げて色がつきます。キャラメル色になったら火を止め、すぐ湯を注いで溶かす。火傷に気をつけてください。
-
- 5
キャラメルソースのあら熱を取り、バターを塗った型に流し、冷めるまでおく
火傷に注意してください。 -
- 6
カスタードの作り方！↓
- 7
ボウルに卵を割り、卵白の粘りを切るようにしてハシで混ぜてほぐし、砂糖を加えて混ぜる。
-
- 8
蒸す時間を短縮するため、牛乳は50度ぐらいに温めて加える。
高温過ぎると卵が固まるので注意。 - 9
おたまですくって、流すことを繰り返し、卵をよくさばきなが混ぜ合わせる。
泡を立てないこと。 - 10
こし器の下にボウルを準備して、9をゆっくり流してこし、口あたりのなめらかな、カスタード液にする。
-
- 11
キャラメルソースが入ったプリンカップの上にカスタード液を静かに注ぎ、泡が出たらとる。
-
- 12
鍋をあらかじめ、沸騰させておき何枚か平らな皿を乗せて高さを保つ。
プリンカップを入れる時、直接鍋の底につかないように。 - 13
鍋が沸騰していたら、11を鍋に入れて、最初の一分間は強火。そのあとは弱火で約20分ほど蒸す。
- 14
細いナイフ、竹串で型の縁をなぞって、ぐるりと回してはずし、皿に伏せて型から抜く。完成！！！
-
コツ・ポイント
卵を混ぜる時にしっかり混ぜないと、出来上がった後に、ぶつぶつになってたりとかします。
こさないと、出来上がった後に表面にぶつぶつができます。
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