フルーツロール
甘さ控えめな生クリームとフルーツのすっきりした甘味で美味しいよ
このレシピの生い立ち
ロールケーキを作ってみたくて友達に教えてもらったレシピの覚え書きです
フルーツロール
甘さ控えめな生クリームとフルーツのすっきりした甘味で美味しいよ
このレシピの生い立ち
ロールケーキを作ってみたくて友達に教えてもらったレシピの覚え書きです
アプリでひらく作り方
- 1
生地の材料
-
- 2
<コアントローシロップを作る>
水とグラニュー糖を鍋に入れ火にかけ沸騰させ冷ましてコアントローをいれる -
- 3
<ビスキュイ生地を作る>
卵白を泡立てボウルにについて泡が流れなくなったらグラニュー糖の1/3を加えてよく混ぜる - 4
泡に艶が出て少しもったりしてきたらさらに勢いよく泡立てる
- 5
ふんわりしてきたら残りのグラニュー糖を3回に分けて加えて泡立てしっかりしたメレンゲを作る
-
- 6
ほぐした卵黄を加えて泡立て器で丁寧に混ぜゴムベラに持ち替えて底から返すように混ぜ合わせる
- 7
薄力粉を振るい入れ、底から粉を持ち上げるようにすくっては繰り返し混ぜ合わせる
練らないように注意する -
- 8
オーブンを180℃で予熱する
- 9
直径1cmの丸口金を付けた絞り袋に詰め、クッキングシートを敷いた天板に30ｘ24cmに絞る
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- 10
絞った生地に粉糖を茶漉しで全体に振り、しばらくおいてもう一度振る
180℃のオーブンで15分焼く - 11
生地を取り出しクッキングシートを剥がしてその面にコアントローシロップを塗り粗熱をとる
- 12
<クリームを作る>
生クリームと粉糖をボウルに入れ、氷水にあてて8分立てにする -
- 13
粗熱をとった生地を横長になるように置き巻き終わりを2cm残して生クリームを塗る
- 14
フルーツを彩りよくおき、上から軽く押さえてクリームに埋める
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- 15
手前の生地を持ち上げて巻き紙で包んで形を整え、しばらく冷蔵庫に入れて落ち着かせる
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- 16
カットしていただいます
-
- 17
※今回フルーツは桃缶、パイン缶、みかん缶を使用しました
コツ・ポイント
全卵60g (卵黄20g、卵白40g)くらいです
つくれぽ
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