ゴーヤを薄切りにする。ボールに入れ塩(小匙1)を振り軽く揉んで10分程度置いておく。

新玉ねぎを薄切りにし、水にに浸す。
１０分程度で水を切る。

(2)のゴーヤを水で洗い流し水を切る。

鍋に水を沸騰させ、ゴーヤを入れて再度沸騰したらザルにあげ水を切る。
※生が好みの方は省いても○

ボールに材料全部入れて混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やしてどうぞ。