木綿豆腐はキッチンペーパーに包む。
600Wの電子レンジで2分半加熱して水切りする。

・卵は溶きほぐす。
・トマトは1/8のくし切りにする。
・Aは混ぜ合わせる。

ごま油の半量を強火で熱し、2の卵を入れる。
へらで大きく混ぜ、半熟状で取り出す。

フライパンをふき、残りのごま油を熱して、木綿豆腐をくずしながら入れる。
焼き目が軽くつくまで炒める。

トマトを加え調味料を回しかけて炒める。
卵を戻し入れ軽く混ぜて火を止める。
仕上げに胡椒をふる。

器に盛り、削り節をかける。