全ての野菜を一口程度の大きさに切る。できるだけ均等の厚み（5ミリ程度）になるようにする。

野菜を取り出し、オーブン、またはオーブントースターのトレイにアルミホイルを敷いた上に重ならないよう並べる。

熱いうちにホウロウなどの容器に入れ、マリネ液とさっと混ぜる。ローズマリーやローリエの葉など好みのハーブを入れてもよい。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で2時間程度冷やす。