しらたきはザルに上げ、キッチンバサミで食べやすい長さに切り、熱湯に入れ再沸騰してから1分ゆでザルに上げ洗って水気をきる

卵と●を混ぜ合わせ、中火で熱したフライパンに流し入れ卵液を広げ、火を止めて縁がめくれるまでそのままにする。

きゅうりは洗ってヘタを切り、斜め薄切りにして何枚か重ねて細切りにし、ひとつまみの塩を加え揉み込み、しんなりするまで置く。

きゅうりはしんなりしたら水気を絞る。ロースハムは細切りにする。

②の卵の縁がめくれたらフライパンから取り出し、半分に切って重ねて巻いて細切りにする。

ボウルに★を混ぜ合わせ、しらたき、きゅうり、ロースハム、錦糸卵、いりごまを入れ良く混ぜて冷蔵庫で冷やす。