☆大根の下準備☆
大根は輪切りにして、皮を厚めにむき、十字に隠し包丁を入れて、昆布と出汁で柔らかくなるまで煮る。

☆挽肉そぼろを作る☆
小鍋に挽肉、すりおろし生姜、砂糖、みりん、酒を入れて、挽肉をかき混ぜながら煮る。

挽肉の色が変わり、煮詰まり挽肉に味がしっかり着くまでかき混ぜ炒りつける。

鍋の水分が少なくなってきたら、ナツメグか五香粉を軽くひとふり程度、ごく少量入れて全体に混ぜ合わせ、火を止める。

器に大根を盛り付け、挽肉そぼろを上からかけて、ブロッコリースプラウトやパセリなどお好みで飾る。

☆大根の下準備☆補足☆

◎今回、シャトルなべに、大根、出汁パック、350ｍｌ程度の水、昆布を入れて火にかけました。

◎シャトルなべ放置後、様子をみて大根が硬めなら、再加熱して下さい。

◎それでも大根によって硬めの場合は荒手を。
竹ぐしでブスブス刺して強制的に中に出汁が入るようにすると、柔らかくなります。