美味しそうな塊肉があったのでこのレシピの生い立ちいつもの焼き豚を、塩味に味変しました。
豚かたまり肉（バラ肉、もも肉etc）にフォークで穴を開ける
ジップロックに入れ、オリーブ油、クレイジーソルトを肉全面にたっぷりまぶす
3日〜1週間ほど冷蔵庫で味をなじませる
室温に戻した肉をフライパンで焼き目をつけながら、全面を焼き付ける。脂面から焼くので、油は引かない
日本酒を上からかけ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする
ようじを刺し、肉汁が付かないのを確認して、火を止め、新しいジップロックに入れ、冷ます
冷蔵庫で更に冷やし、肉汁を落ち着かせてから切る
穴を開ければ開けるだけ、肉が柔らかくなります!
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