ボウルに卵黄､砂糖､ココアパウダーを入れて泡立て器でかき混ぜる。

2に1､ブランデー､バニラエッセンスを加えてよくかき混ぜる。茶漉しでこす。

3を耐熱容器に入れて蓋をする。蓋が無ければアルミホイルでピッチリ蓋をする。

鍋に4を入れ容器の8分目位まで水を入れる。火に掛け､ゴトゴト音がして泡が出だしたら極弱火にして15分〜加熱する。