止まらん背徳のもつカレー煮込み ルー次第
美味しい背徳の酒のあてカレー、もつカレー煮込み！居酒屋メニューを何度も家で真似しても同じ味にならず、今回やっと上出来に。
このレシピの生い立ち
ルーは近頃マイブームの直近２種類目にＯＫで購入したこのフレークルーでカレーライスを作った際に、風味でピンときた。これならあの店のもつカレーに似た味で作れそう。過去幾つかの固形ルーで試すもどうしても相性イマイチでした。今回は下味煮こぼし方式で
止まらん背徳のもつカレー煮込み ルー次第
美味しい背徳の酒のあてカレー、もつカレー煮込み！居酒屋メニューを何度も家で真似しても同じ味にならず、今回やっと上出来に。
このレシピの生い立ち
ルーは近頃マイブームの直近２種類目にＯＫで購入したこのフレークルーでカレーライスを作った際に、風味でピンときた。これならあの店のもつカレーに似た味で作れそう。過去幾つかの固形ルーで試すもどうしても相性イマイチでした。今回は下味煮こぼし方式で
アプリでひらく作り方
- 1
白モツと水を鍋に入れ調味料∇を混ぜ、沸くまで中火沸いたら弱火。
１時間ほど灰汁とアブラを掬いながら煮込む＝下味下ごしらえ - 2
パンチングザルにあけてこぼす。鍋を洗いまたモツと煮込用水を入れ、沸騰手前まで。火を止めてルーを入れ混ぜる。溶け込んだら
- 3
火を着け沸いたら弱火で煮込んでいく。味の濃さが結構良くなれば、火を止め水溶きを回し入れ手早く撹拌。再点火しひと煮立ち。
-
- 4
混ぜながらもっさりに仕上げる。緩いみたらしタレの様なら、５０度以下に冷めればもっさり食べごろ。
完成!(^^)! - 5
出来立ては熱いので器によそっても注意。ねっとり絡む食感もまたイケます。
- 6
231002小麦粉振るいするまでもなく、水溶きでやり易いので変更。粉も何でも好みで。
コツ・ポイント
●パンチングザルの用意。脂っこいものをあげてもスポンジで手早く綺麗に洗えるから
●モツは豚大腸。
●カレー煮の火加減は僅かに沸々続ける程度。ゴムベラで肌と底を良くこぞぎながら
●ルーは平和食品うま伽哩が◎
☆背徳つまみなので具はモツだけ笑
つくれぽ
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