Aを合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。茄子とピーマンは乱切り、人参は短冊切り、生姜は千切り、ホホホタケは一口大にする。

仕上げ用の小ねぎは小口切りにする。フライパンにごま油を入れ中火にかけ、生姜を炒める。

香りが立ってきたら鶏ひき肉を入れ、色が変わるまで炒める。

切った野菜とBを入れ、野菜がしんなりしてくるまで炒める。

ホホホタケとCを入れ、2分ほど煮立てる。

火を弱めて水溶き片栗粉を入れたら、再び火を強め2分ほど加熱してとろみをつける。

器に盛り、お好みで小ねぎを散らして完成。