えびは殻を剥き包丁で粗みじんに切る。

はんぺんは手で潰すように、ちぎって入れる。

生姜のみじん切りと全ての調味料を入れ、はんぺんを握りつぶすように全体をこねる。

ライスペーパーを水にさっと濡らし、お皿に敷いて種を平たい棒状に置き、春巻き状に下から巻く。

一本を４等分に切り、バッドに並べる。

フライパンに油を敷き、えび餃子を並べ弱火で片面に焼き色が付くまで焼いたら、ひっくり返しフタをして、もう片方もこんがり焼く

お好みで酢醤油ラー油でお召し上がり下さい。