下準備
◎ブリに小さじ1の塩(分量外)をまぶす。
◎大根は厚めに皮を剥き、半月切りにする。

大根は耐熱容器に入れてラップしたらレンジ600w5分加熱する。

下準備したぶりに熱湯をまわしかけ、血合いやうろこなどを洗いながら取り除く。

鍋にAを入れ、工程2の大根と工程3のぶりを入れて中火で20分煮る。

煮てる間にキッチンペーパーで落とし蓋をすると味がしっかり染み、アクも一緒に取れる。

20分炊いたら砂糖と醤油、すりおろし生姜を加え5分程度煮たらバターを加えて溶かし全体になじませる。

火をとめて、蓋をしたままあら熱が取れるまで放置すると味がしっかりしみる。