♪シュー生地

☆オーブンは200度に予熱しておく
☆小麦粉は振るっておく50g
☆全卵2個は溶いておく
☆絞り袋をセットしておく

牛乳50cc 水50cc バター50g を火にかけて真ん中が上がる位まで沸騰させて火を止める砂糖3g塩1gを入れ溶かす

一度火からお、下し振るった小麦粉を入れ木べらで完全に馴染むまで混ぜる　完全に馴染んだらもう一度火にかけ中火で炒める

鍋の中で、広げて練るを繰り返す。ツルンとしたら火から下ろし溶いた卵を3回に分けて混ぜるゆっくり落ちる固さ絞り袋に入れる。

冷めるまで、庫内で冷ます

♪カスタードクリーム ディプロマットクリーム

☆コーンスターチ13g 小麦粉13gは振るっておく
☆卵黄2個分は溶いておく【やや大きめのボール】
☆泡立て器を使う

牛乳150ccを中火にかけて沸騰させる

卵黄に砂糖35gを混ぜる　コーンスターチ小麦粉を混ぜる【泡立てない】

沸騰した牛乳を混ぜながら一気に加え
混ぜたら濾しながら鍋に戻す　
中火で始めから泡立て器で混ぜる。

少し固くなって来たら一気に固くなるので火を止めてたまま混ぜ続ける。
三角に落ちる硬さ。バニラエッセンスを加える

バットに広げ　ラップを密閉した貼り方で冷蔵庫で冷やす

生クリームは砂糖無しで　レモンを数的垂らしてホイップする　

冷えたカスタードを綺麗にホイッパーで潰し滑らかになったらホイップクリームを混ぜ滑らかになるまでホイッパーにかける。

★★★★★ シュー生地の作り方間違えてました。修正しました。「ゴメンね」