鍋を熱して、なたね油としょうが、にんにくを入れ、薄切りにした玉ねぎを弱火で飴色になるまで炒める。

②に塩小さじ2、胡椒を入れて炒める。ごく弱火にして具を寄せ、空間でスパイスを炒める。

具全体にスパイスを混ぜて炒め、火を中火に戻し、カレー粉、ケチャップを入れて炒める。

④に水とローリエを入れ、弱火で15〜20分煮る。灰汁は丁寧に取る。最後にローリエを取り出し、塩で味を整える。