玉ねぎは薄切り、ベーコンは細切り、カリフラワーは細かく切る。

鍋にバターを入れ中火で熱し、玉ねぎとベーコンを入れてしんなりするまで炒める。

カリフラワーを入れてサッと炒め、★を加え蓋をして中火で5分煮る。

③の粗熱が取れたらミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌する。

④を鍋に戻し入れ、牛乳と溶けるチーズを加え中火にかて混ぜながら温め、沸騰寸前で火を止め塩こしょうで味を整える。