鯛そぼろ

Name: 鯛そぼろ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯛のアラや切り身 2切分ぐらい; 生姜 1かけ; 酒 大さじ２; みりん 大さじ２; 砂糖 大さじ２; 水 1/2カップ

やまがたさかナビ @cook_40282017

鯛のアラの活用。もちろん切り身でも。
このレシピの生い立ち
鯛そぼろは、２のゆで汁に酒、塩、醤油で味付けした出汁でお茶漬けにしても。
海苔やいりごま、大葉などを薬味に。

鯛そぼろ

やまがたさかナビ @cook_40282017

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材料

2人分

鯛のアラや切り身 2切分ぐらい
生姜 1かけ
酒大さじ２
みりん大さじ２
砂糖大さじ２
水 1/2カップ

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作り方

1

鯛には塩を振って（分量外）5分ほど放置したあと熱湯を回しかけて臭みを抜きます
2
鍋に湯を沸かし酒（分量外）を入れて１の鯛を茹で、ざるにあけて粗熱を取る
3
身をほぐし、小鍋に調味料とともに入れてかき混ぜながら炒る
4

水気がなくなったら完成

コツ・ポイント

魚のアラなどを使うときは塩を振って5分ほど置くと水分とともに臭みが抜けます。

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つくれぽ

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やまがたさかナビ @cook_40282017

2022/06/09 03:33に公開

山形県の海岸線は約135キロと日本国内で2番目に短いですが、年間130種類ほどの魚種が水揚げされ、少量多品種の沿岸漁業が中心となっています。庄内浜の豊かな水産物を、ご家庭で気軽に味わうためのレシピを紹介します。Facebook：やまがたさかナビhttps://www.facebook.com/yamagatasakanavi/【庄内浜の魚消費拡大総合プロジェクト推進本部（山形県水産振興課）】

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