作り方
- 1
3日間干した大根は、天気が良く乾燥していたので良い出来だ。
-
- 2
3時間水で戻した。
-
- 3
ニンジンは皮ごと輪切りし、しばらく放置。これでビタミンCが増えるそうだ。油揚げは食べ応えがあるように大きく。
-
- 4
オリーブオイルをひいた鍋に、ニンジン、大根、厚揚げの順で投入。
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- 5
別途、タレを作成
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ2
醤油 大さじ3
出汁パック
水500cc
塩少々 - 6
鍋に投入。
しばらく煮込んで完成だ。 -
コツ・ポイント
ニンジンはオリーブオイルで炒めるとβカロテンが増えるので先に入れた。また、油でコーティングすることで大根のビタミンCの破壊を防ぐ、と信じている。
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