照り焼き鳥軟骨つくね(卵黄ソース付き)
＊おちょこ @yoshi77712
時間はかかるけどめっちゃ美味い
お家で居酒屋気分！
梅じそ味はこっち【レシピID: 21577423】
このレシピの生い立ち
妹用に細かくメモ
アプリでひらく作り方
- 1
軟骨・ネギは包丁でみじん切りに
フープロでも出来ると思います
その間に豆腐は水切りしておきます -
- 2
ボウルに鶏ひき肉を入れ軽く塩胡椒し
すり下ろし生姜小さじ2
みじん切りにした軟骨を入れ
しっかり捏ねます -
- 3
粘り気が出てきたら
マヨネーズ大さじ2を入れる
(※コツ参照) -
- 4
みじん切りにしたネギと
片栗粉
水を切った豆腐は指で潰しながら入れ
更によく捏ねる
ひたすら捏ねる -
- 5
串に刺して焼く場合は
計りの上にラップを敷き計りながらやると楽です。私は大体1本90g程 -
- 6
好きな形に整えたら
ごま油を敷き温めたフライパンで
焼いていく
両面に焼き目がついたら -
- 7
中弱火くらいで蓋をして5〜6分
つくねの厚みで火の通り具合が変わるので
調節して下さい。 -
- 8
余分な油を拭き取り
醤油・酒・みりんを大さじ2ずつ入れ
少しとろみがつくまで火をかけたら完成です。 -
- 9
卵黄に
ニンニクチューブ小さじ2
ゴマ小さじ2
ごま油小さじ4
塩少し
を入れ混ぜ合わせたら
ソースの完成 -
コツ・ポイント
卵黄ソースの時に余った卵白を
マヨネーズの代わりにタネに入れてもいいです。
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