豆苗は根元を落として洗い、1cm程度の長さに刻む。
長ねぎはみじん切りにする。

卵はボウルに割り入れて溶きほぐし、納豆を加えて混ぜる。

フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、2の納豆入りの溶き卵を入れ、かき混ぜずに加熱する。

卵が半熟になったら、ご飯を加え、ほぐすように手早く混ぜながら炒める。

ご飯が混ざり、卵の半熟感がなくなったら、1の豆苗とねぎを加えて混ぜながら炒める。

豆苗が全体に混ざりしんなりしたら、バターとしょうゆを加え、全体にいきわたるように混ぜる。塩、こしょうで味を調える。