人参とネギのサブジ黒胡麻和え
アンナプルナカオリ @cook_40110937
簡単なおかず。カレーのお供に。寒さ極まる2月の夜。ヴァータ対策な一品です。
このレシピの生い立ち
冬の間に食べておきたい人参。なかなか出番がないんだけど、副菜にぴったりです。消化しやすくしりしりにして炒めてください。人参もネギもしっかり炒まって甘味が引き出されている方が、辛味や酸味とバランスが良くなります。
人参とネギのサブジ黒胡麻和え
簡単なおかず。カレーのお供に。寒さ極まる2月の夜。ヴァータ対策な一品です。
このレシピの生い立ち
冬の間に食べておきたい人参。なかなか出番がないんだけど、副菜にぴったりです。消化しやすくしりしりにして炒めてください。人参もネギもしっかり炒まって甘味が引き出されている方が、辛味や酸味とバランスが良くなります。
アプリでひらく作り方
- 1
ギーを熱し、マスタードシード、レッドチリを炒めます。
- 2
マスタードシードが弾けてきたら、生姜、ネギを入れてネギがしっとりするまで炒めます。
- 3
人参を入れて色が鮮やかになって柔らかくなるまで炒めます。乾燥しているようなら水を少々加えて蓋して蒸してください。
- 4
ヒマラヤ岩塩、レモン汁、黒胡麻、パクチーを加えてよく混ぜて完成。
- 5
動画はインスタのリールにもアップしました♪ @annapoornakaori
コツ・ポイント
人参がしっとりするととっても美味しいです。白胡麻でも黒ゴマでも大丈夫。身体温める生姜とネギ、ヴァータ緩和するギー、人参、ゴマ、レモン。パクチーもお好みで入れてください。
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