だしパックを水に浸しておく。

大根となすはスライスに。
なすはしばらく水に浸して、アク抜き。

小鍋に1と2を加え、グツグツ煮立たせる。
沸騰後、火を弱め、具材が柔らかくなるまで煮る。

火を止め、麹みそを加えとかす。
再び、グラっと来るまで火を通す。

お好みで刻みねぎをトッピング。

できあがり！