強力粉、さとう、塩、黒ゴマ、アーモンドパウダー、ドライイーストを混ぜる。
次に牛乳を入れる。

まとまりだしたら無塩バターを入れる。

弾力がでてひとまとまりになるまで捏ねる。まとまりにくい場合は打ち粉をする。

丸くキレイにして閉じ目を下にする。

35℃くらいで50分〜1時間、一時発酵。
1.5〜2倍に膨らんだら発酵完了。

パンチしてガス抜き。

二等分にして丸めて10分休ませる。

綿棒で伸ばしながらガス抜き。

内側に折り畳む。軽く綿棒で伸ばす。

ふちから丸めてサラダオイルを塗った型に入れる。

室温で35〜40分二次発酵。
型のギリギリまで膨らむまで。
(発酵が終わる頃オーブンを190℃に予熱)

190℃で10分焼いたらパンの向きを変える。山が焦げないようにアルミをかぶせる。
さらに、20分焼く。