エビのだし香るトマトクリームパスタ
クリスマスやバレンタインにもおすすめ!
有頭エビとブランデーでコクのあるアメリケーヌソースを手作り！
このレシピの生い立ち
エビの香り高いトマトクリームパスタが食べたくて。
（リーク）ポロネギがなかったので長ネギの白い部分で代用。
エビのだし香るトマトクリームパスタ
クリスマスやバレンタインにもおすすめ!
有頭エビとブランデーでコクのあるアメリケーヌソースを手作り！
このレシピの生い立ち
エビの香り高いトマトクリームパスタが食べたくて。
（リーク）ポロネギがなかったので長ネギの白い部分で代用。
アプリでひらく作り方
- 1
有頭エビを洗い、頭をとって殻をむく
背ワタを取り除き、塩、コショウをふる
頭と殻はとっておく -
- 2
長ネギ、にんにくはみじん切りにする
にんにくは二つに分けておく（2：1くらい） - 3
フライパンにオリーブオイル、バターを入れ火にかけて、ニンニク（多い方）を炒め香りが立ったら長ネギを加えてさっと炒める
-
- 4
頭と殻を加えて、殻が全体が赤くなるまでよく炒める
-
- 5
こんがりしてきたらブランデーを入れ、強火でフランベしてアルコール分を飛ばす
- 6
トマトピュレーと水、コンソメ少々を加えて煮る
-
- 7
アクをとり、弱火で10〜15分煮る（エビの頭を潰してみそを出すようにしながら煮る）
- 8
ザルでこし、スープをボールにとっておく
-
- 9
フライパンをさっと洗い、オリーブオイルで残りのにんにくと①のエビを炒めて、ブランデー（分量外、大さじ1）を振りかける
- 10
アルコール分を飛ばして⑧のソースを加え、生クリームを入れてエビに火が通ったら、必要であれば塩、コショウで味を整える
-
- 11
パスタを茹でる（メーカーの表示時間で）
茹で上がったら、オリーブオイル（分量外）を絡める - 12
⑩のソース(アメリケーヌソース)にパスタを入れ火にかけながらさっと和えたら完成
- 13
器に盛り付け、パセリを散らす
コツ・ポイント
長ネギの白い部分エビの頭と殻をよく炒めると生臭さがなくなり香りが良く仕上がります。
つくれぽ
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