パン捏ね機に☆の材料を入れて10分捏ね、バターを加えてさらに10分こねる。

30℃で50分発酵させる。生地を6分割して丸め、布巾をかけて15分生地を休ませる。

フィリングの準備をする。クリームチーズを柔らかく練り砂糖を混ぜ合わせ6等分する。
あんこも6等分して丸めておく。

生地をガス抜きして中心が厚く縁が薄くなるよう直径10cm位に麺棒で伸ばしクリームチーズ、あんこを載せて包む。

綴じ目をしっかり閉じて平たい円形に整え、イングリッシュマフィン型に入れる。霧を吹き塩抜きした桜の塩漬けを載せる。

35℃で30分発酵させる。210℃に予熱したオーブンを200℃に下げ、15分焼く。