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紅茶マイスターのほうじ茶冷やし茶漬け
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紅茶マイスターのほうじ茶冷やし茶漬け-レシピのメイン写真

紅茶マイスターのほうじ茶冷やし茶漬け

チンピラ料理研究家@HELLONAKA CLUB
チンピラ料理研究家@HELLONAKA CLUB @cook_114670940

夏にピッタリ涼しげな冷やし茶漬け。緑茶などは苦味が強くなるため、旨味があって香ばしい香りが立つほうじ茶の茶漬けにしました。黒豆茶などでやっても美味しいです。
ご飯は水洗いでぬめりを取る事で食感が悪くなる事を抑制してくれる洋食や料亭等で使われる技術です。
魚の漬けはマグロやサーモン、アジなどの青魚でも。
天かすを加える事であられのカリッとした食感の代用の他に茶漬けに不足しがちな油分のコクが出るので薬味の風味が引き立ちます。きゅうりは生でもOK。三五八漬けや浅漬け、ぬか漬けからし漬け等色んな漬物でもOK。

夏にピッタリ涼しげな冷やし茶漬け。緑茶などは苦味が強くなるため、旨味があって香ばしい香りが立つほうじ茶の茶漬けにしました。黒豆茶などでやっても美味しいです。
ご飯は水洗いでぬめりを取る事で食感が悪くなる事を抑制してくれる洋食や料亭等で使われる技術です。
魚の漬けはマグロやサーモン、アジなどの青魚でも。
天かすを加える事であられのカリッとした食感の代用の他に茶漬けに不足しがちな油分のコクが出るので薬味の風味が引き立ちます。きゅうりは生でもOK。三五八漬けや浅漬け、ぬか漬けからし漬け等色んな漬物でもOK。

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紅茶マイスターのほうじ茶冷やし茶漬け

チンピラ料理研究家@HELLONAKA CLUB
チンピラ料理研究家@HELLONAKA CLUB @cook_114670940

夏にピッタリ涼しげな冷やし茶漬け。緑茶などは苦味が強くなるため、旨味があって香ばしい香りが立つほうじ茶の茶漬けにしました。黒豆茶などでやっても美味しいです。
ご飯は水洗いでぬめりを取る事で食感が悪くなる事を抑制してくれる洋食や料亭等で使われる技術です。
魚の漬けはマグロやサーモン、アジなどの青魚でも。
天かすを加える事であられのカリッとした食感の代用の他に茶漬けに不足しがちな油分のコクが出るので薬味の風味が引き立ちます。きゅうりは生でもOK。三五八漬けや浅漬け、ぬか漬けからし漬け等色んな漬物でもOK。

夏にピッタリ涼しげな冷やし茶漬け。緑茶などは苦味が強くなるため、旨味があって香ばしい香りが立つほうじ茶の茶漬けにしました。黒豆茶などでやっても美味しいです。
ご飯は水洗いでぬめりを取る事で食感が悪くなる事を抑制してくれる洋食や料亭等で使われる技術です。
魚の漬けはマグロやサーモン、アジなどの青魚でも。
天かすを加える事であられのカリッとした食感の代用の他に茶漬けに不足しがちな油分のコクが出るので薬味の風味が引き立ちます。きゅうりは生でもOK。三五八漬けや浅漬け、ぬか漬けからし漬け等色んな漬物でもOK。

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材料

1人分
  • 冷たいほうじ茶(または黒豆茶) 200cc
  • 白だし 大さじ2
  • ご飯 1人前
  • お好きな刺身 1パック
  • 薄口醤油 大さじ1.5
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • いりごま 適量
  • おろし生姜 小さじ1
  • 天かす 適量
  • ミョウガ 1〜2個
  • きゅうりの漬物(または生きゅうり) 1/2本
  • 大葉 数枚
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作り方

  1. 1

    酒とみりんを沸騰させてアルコールを飛ばし、粗熱を取る。

  2. 2

    刺身に1と薄口醤油、おろし生姜、いりごまを加えて漬けにする。

    • 紅茶マイスターのほうじ茶冷やし茶漬け作り方2写真
  3. 3

    ミョウガは斜め薄切り、大葉は千切り、きゅうりの漬物は細切りにする。

  4. 4

    ご飯を水洗いしてぬめりを取り、水気を切る(冷や飯はレンチン)。

  5. 5

    冷たいほうじ茶に白だしを合わせる。

  6. 6

    丼にご飯、薬味、魚の漬け、天かすをのせ、出汁茶をかけて完成。

  7. 7

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コツ・ポイント

加熱した酒とみりんは冷ます。冷や飯は一度レンチンする。ご飯を水洗いしてぬめりを取る。

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チンピラ料理研究家@HELLONAKA CLUB
チンピラ料理研究家@HELLONAKA CLUB @cook_114670940
2026/06/03 02:52に公開
クックパッドパートナープログラムに選出されました🎉📥 【お仕事のご依頼・商品開発・メニュー監修の問い合わせはこちら】メールアドレス:kokotan.sub@gmail.com / または各SNSのDMまでお願いいたします。人気レシピ1位&上位複数ランクイン経験。公式パートナー料理研究家/JSFCA資格紅茶→アドバイザー/紅茶マイスター兼メタ統合理論スピテック理論創発者としてnoteで資料公開中の在野の理論研究者。料理研究家監修の、紅茶料理の楽しめるティールームの開業に向けて現在準備中。https://note.com/556no_note幼少の頃から料理を手伝ったり、独学で学び料理歴は約25年。調理科学や第一原理思考やシステム思考的ロジカルシンキングによる独創的なレシピ開発が得意です。本格料理、みんな大好き王道料理、簡単ズボラ飯からマンガ飯や健康レシピ、絶品おつまみやお店でも出せるプロ級レシピまで幅広くレシピを提案しています。 つくれぽや案件、フォローお待ちしてます。
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このレシピのキーワード

お茶漬け ほうじ茶 大葉 みょうが キュウリ 酒 刺身 黒豆 ご飯

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