豚肉に塩をまぶし、10～15分間おいてなじませる。出てきた水けを紙タオルで拭き、5mm幅に切り、縦半分に切って棒状にする

もやしはひげ根を取り、熱湯で約1分間ゆでる。ざるに上げ、サッと冷水をかけて水けをきり、さらしで包み、ギュッとよく絞る。

1の豚肉をボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ、こしょうをふる。2のもやしを加え、サックリと混ぜる。

3を10等分して春巻の皮で包み、巻き終わりに水で溶いた小麦粉をつけてとめる。

揚げ油を180℃に熱して4を入れ、上下を返しながらカリッとするまで揚げる。

器に盛り、
好みでラーユ、酢じょうゆ等で、お召し上がり下さい。