ネギはみじん切りにします。
鷹の爪はヘタの部分を落としタネを取り除いてからキッチンバサミで薄く輪切りにします。

耐熱容器を使う時はラップをふんわりとかけてからレンジします。

フライパンを火にかけ、サラダ油大さじ1を入れます。
温まったら豚ひき肉を炒める。

フライパンを弱火で温めて始める。
鷹の爪を入れ焦げないように炒める。
ニンニク、唐辛子ニンニクも入れて弱火で炒める。

焦げやすいので弱火でじっくり、サラダ油に香りが移るまで炒めたら豆板醤小さじ1を入れ再度炒める。よく炒め、甜麺醤も加える。

豆板醤も甜麺醤も汁気があまりないので焦げ防止に酒大さじ1を入れ炒める。

全体がフツフツしてきたら5の豚ひき肉を入れ中火で2〜3分煮込みます。

レンジで温めておいた豆腐を入れ更に2〜3分火を通し、みじん切りのネギを入れます。
再度フツフツしたら一度火を止めます。

火から下ろし、◎の水溶き片栗粉を全体に回しいれ、軽く混ぜてから再度中火にかけます。
(水溶き片栗粉のダマ防止です。)

トロミが出てきたら花椒を入れ混ぜます。
豆腐が崩れないよう気をつけてください。

トロミから水分が出ないよう2〜3分程焼きます。
この時フライパンの淵を沿うようにラー油を回し入れます。