この甜麺醤とトウチ醤がおすすめです！

おいしくするなら、ユウキのチューブタイプのトウチ醤を使ってください。

豚肉は、４cmくらいの長さにカットしておきます。

7/17 リンゴ酢の量を修正：
小１～２ → 小１

きゅうりは、薄めに斜めにスライスし、ボウルに入れて塩（1/4小さじ１）を振ってよくかき混ぜてから５分ほど放置しておく。

玉ねぎは、薄めにスライス（1.5mm以下位）して、次まで放置。

15分空気にさらすと辛みがほぼ抜ける。

もやしは、鍋にたっぷりめの水を用意し、そこに入れて水からゆでる。

写真は水が足りなかったので、撮影の後に水を足した。

鍋をあたためている間に、工程３で塩で水分を出したきゅうりの水分を絞り、お好みでリンゴ酢ときび砂糖の甘酢に漬けておく。

工程５の鍋が沸いてくる前に鍋のお湯を何度かかき混ぜて温度をならしておき、フツフツしてきたら10秒でもやしをざるに上げる。

工程７－８の鍋を加熱して再度沸騰させ、豚肉を一気に全部入れたら、すぐ弱めの中火にして、30秒弱ほどゆでてざるに上げる。

冷たいフライパンに油をひいて豆豉醤、豆板醤、にんにくを入れ、中火で混ぜながら炒め、

けっこう香りがしてきたら ⇒

豚肉を戻し入れ、強めの中火にして20秒ほど炒めます。

第２弾のたれを3/4ほど投入してからむまで炒めたら火を止めます。

工程７のもやしと［工程８後の］玉ねぎを混ぜたら、お皿によそいます。

工程６のきゅうりの水分を絞ったら、できるだけ広げてもやしの上に並べます。

その上に、工程12の豚肉を乗せたら完成です。

残しておいたたれをフライパンに入れ、少し炒めたものを添えて出してください