卵と調味料を混ぜる

断面をムラなく作りたい場合はしっかり白身を切る。
大雑把にほぐすだけでもOK。

胡麻油を中〜強火で熱する

2〜3センチくらいに小さくたたんだキッチンペーパーでうす〜く伸ばす。
側面にも塗る。

箸で卵焼きの底に線を描き、すぐに固まったら、卵焼きの1/4くらいを投入。
表面が固まり始めたら手前に寄せる。

再度胡麻油を薄く塗り、卵液を入れる。
手前に寄せた卵の下にも持ち上げて流す。

最後の巻きは少し弱火で焼き目を調節。

甘麹が入っていると少し焦げやすいけど軽い焦げが香ばしくおいしいです。