玉ねぎ、にんじん、エリンギをみじん切りにし、豚ひき肉と一緒にボウルに入れ、調味料を入れる。

手で粘りが出るまで混ぜる。
シューマイの皮は、包丁などで、細かく刻んで、バットに乗せる。

肉だねを適当な大きさ(3センチ程度)に丸め、バットの上でコロコロ転がし、皮をつける。

蒸し器に水を入れ、クッキングペーパーを敷き、シューマイを敷き詰め、火をつける。

強火で蒸し用の水を沸騰させ、後中火でフタをし、10分程蒸しあげたら完成。