ゼラチンを水でふやかしておく

抹茶をふるう

抹茶と砂糖をボウルで混ぜる

3に卵黄を加えて混ぜる

牛乳を沸かさない程度にあたためる。鍋のフチがフツフツしてくる頃。

5の火を止めて、ゼラチンを溶かす

6を4に少しずつ加える、混ぜながら

生クリームを7分立てにする

7を氷せんしてトロミがつくまで冷ます。ついでに濾す。

9に生クリームを1/3ずつ混ぜる

よく混ざったら型に入れて3時間冷やしたら出来上がり。