抹茶ババロア
酸太＠菓子作り @cook_40315548
卵黄に火が通ってないから参考にしないで
このレシピの生い立ち
適当に幾つかのレシピ眺めながら、もっちり系にしようと思って作ったレシピ
うまいけど卵黄に火入れする工程ないのよ、ババロアってこれであってるのか？
抹茶ババロア
卵黄に火が通ってないから参考にしないで
このレシピの生い立ち
適当に幾つかのレシピ眺めながら、もっちり系にしようと思って作ったレシピ
うまいけど卵黄に火入れする工程ないのよ、ババロアってこれであってるのか？
作り方
- 1
ゼラチンを水でふやかしておく
- 2
抹茶をふるう
- 3
抹茶と砂糖をボウルで混ぜる
- 4
3に卵黄を加えて混ぜる
- 5
牛乳を沸かさない程度にあたためる。鍋のフチがフツフツしてくる頃。
- 6
5の火を止めて、ゼラチンを溶かす
- 7
6を4に少しずつ加える、混ぜながら
- 8
生クリームを7分立てにする
- 9
7を氷せんしてトロミがつくまで冷ます。ついでに濾す。
- 10
9に生クリームを1/3ずつ混ぜる
- 11
よく混ざったら型に入れて3時間冷やしたら出来上がり。
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