新生姜は今が最盛期。柔らかくシャキシャキとした食感と爽やかな香りは、古漬けと共に生で食べるのがお勧め。
このレシピの生い立ち
初夏から真夏に最盛期を迎える新生姜は、生で食べるのがお勧め。生の生姜には、ジンゲロールが多く含まれ、体の熱をとるといわれます。爽快な後口は夏の食卓に存分に取り入れたい食材。昔から地元で食べられていた新生姜の食べ方を紹介します。