なすは洗って、ヘタを取り、横半分に切り乱切りをする。水に浸してざるに取り水気をペーパータオルでふく。

オイスターソース、マヨネーズ、しょうゆ、酒を合えてよく混ぜておく。

熱したフライパンに油とごま油を入れて、なすをよく炒める。ここで完全に火を通さなくても大丈夫です。なすを取り出します。

同じフライパンで油を足して、豚肉を炒める。味塩コショウもする。豚ロース薄切り肉を使いましたがなんでも大丈夫です。