茄子は魚焼きグリルで中が柔らかくなるまでよく焼きます

両面ひっくり返しながら焼いて魚焼きグリルに入れたまま少し休めます(すぐに扱うと熱くてやけどするため)

ヘタをとって縦半分に切り、断面と皮に細かく隠し包丁します

フライパンにみりん酒醤油粉山椒を入れて煮立たせ茄子の断面を下にしてタレをからめながら焼きます

器に盛り付けたらフライパンに残っているタレを刷毛で塗って照りを出して山椒を飾ります