ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除く。

ゴーヤを2-3ミリ幅に切り、☆の砂糖・塩を揉み込んで5-10分置く。

鍋に湯を沸かし、2を1分ほど(苦味が苦手なかたはもう少し長めに！)茹でてざるにあげ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

フライパンを中火で熱し、マヨネーズとツナ(油ごと)を入れ、ゴーヤを炒める。

しんなりしたら弱火にし、カレー粉と砂糖を入れる。全体が混ざったら、醤油を回し入れ、ざっと混ぜて、完成です！