【生地作り】
■生地の材料を全て合わせて8-10分捏ね上げます。
(捏ね上げ温度26℃-27℃)

【一次発酵】
室温(25-30℃)で約20分発酵をとります。

【分割】
12等分に分割します。
※ベンチタイムはなしです。

【成形】
22-24cmの棒状に伸ばします。

【二次発酵】
35℃で約20分発酵をとります。
発酵終了後オリーブオイル(仕上げ用)を塗ります。

【焼成】
190-200℃に予熱したオーブンで約12分焼成し、その後140℃-150℃で約10分焼きます。