ナスは縦半分に切って皮の表面に切り目を入れ、一口大に切ります
トマトは1.5センチ角に切ります。
大根はおろします。

①のなすを揚げ油（分量外）で揚げて油切りします。

そうめんを茹でて器に盛り、①のトマトと②のナスを乗せて、①の大根おろしを散らし、冷やしたかけつゆをかける。