なすとピーマンを乱切りにする。なすは水にさらしておく。大葉を千切りにする。

みりん大さじ1 、酒大さじ1、味噌大さじ1と1/2を混ぜ合わせておく。

フライパンに米油大さじ3をひき、水気をよく切ったなすを入れて油とよく絡めたら中火で炒める。

油が少なくなってきたらピーマンを入れてよく炒め合わせる。

なすとピーマンがしんなりしてきたら②を入れてよく絡める。

汁気が少なくなってきたら大葉を入れてさっと炒め合わせ、火を止めて白炒りごまをふりかけたら完成。