放置プレイで本格ローストポーク
ローストポークはビーフよりもお手軽価格でできます。バルサミコは煮詰めると高級バルサミコに変身しますよ♪
このレシピの生い立ち
お肉はかたまり肉で調理した方が旨みが逃げず美味しいです。温度管理が難しいところなので、炊飯器以外で出来ないか試行錯誤。冬は沸騰後にすぐ入れても大丈夫です。肉の厚みや季節温度で仕上がり安定まだ考察の余地があります。
放置プレイで本格ローストポーク
ローストポークはビーフよりもお手軽価格でできます。バルサミコは煮詰めると高級バルサミコに変身しますよ♪
このレシピの生い立ち
お肉はかたまり肉で調理した方が旨みが逃げず美味しいです。温度管理が難しいところなので、炊飯器以外で出来ないか試行錯誤。冬は沸騰後にすぐ入れても大丈夫です。肉の厚みや季節温度で仕上がり安定まだ考察の余地があります。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は筋や脂肪を取り除き、ハーブソルトを強めにふり、水気がでてくるまでしばらくおく。
- 2
玉ねぎはスライサーで薄切りにし水にさらす。さらした後は良く絞って水気をとる。ねぎは小口切りにカット。合わせておく。
- 3
キッチンペーパーで豚肉の水気を拭き取り、麻糸でグルグル巻きにして整形。(面倒ならしなくてもok)
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れて加熱。温まってきたら豚肉の表面全体に焼き目をつける。
- 5
保存袋に豚肉を入れ、空気を抜くように密閉する。
- 6
大きな鍋にたっぷりの水を入れ沸騰させる。沸騰したら火を止め、コップ1杯の水をいれて少し温度をさげる。
- 7
⑥に密閉した豚肉を浮いてこないよう沈め、お湯が冷めるまで放置。
- 8
小鍋にバルサミコを入れ中火で1/3ほど煮詰める。
- 9
弱火にしハチミツ、醤油を加え鍋ごとまわしながら混ぜる。
- 10
火を止め、バターを余熱で溶かし回し混ぜる。
- 11
お皿に玉ねぎと小ネギの盛り付けをのせ、糸を切って薄切りした豚肉を並べる。
- 12
バルサミコソースを別皿に盛り、
食べる時にかけながらお召し上がりください(^O^)
コツ・ポイント
温度が難しいところなので、心配な方は炊飯器の保温機能を使っても。その際は１時間を目安にしてみて下さい。
つくれぽ
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