じゃがいもは皮を剥き。半分に切る。又半分に切る。玉ねぎは皮を剥き。半分に切る。薄切りにする。きゅうりは所々皮を剥く。

薄い輪切りにする。ロースハムは半分に切り。細切りにする。鍋にたっぷりの水とじゃがいもを入れて火にかける。

柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら汁を捨て水気が無くなるまで火にかけながら潰していく。

玉ねぎときゅうりは塩に浸し。３０分くらいさらしておく。水洗いしてガーゼで水気を絞る。

じゃがいもの粗熱が取れたら、ポン酢。塩。胡椒。玉ねぎときゅうり。ロースハム。マヨネーズを入れ混ぜ合わせる。皿に盛り付ける