人参を適当な大きさに切り鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかける
沸騰したら湯を捨て、再度水を入れて火にかける。

人参が柔らかくなったら水気を切ってすりつぶし、 オリゴ糖を加えて馴染ませる。

中火にかけて水分を飛ばしもったりとするまで煮詰め、火を止める。
レモン汁を加えてひと混ぜし、冷蔵庫で約2時間冷やす。