【バランス】大根と鶏肉の煮物
昆布だしで煮た優しい味の煮物です♪大根の美味しい季節にはぜひ作ってみてくださいね。
このレシピの生い立ち
松戸市の幼児健康診査でご紹介しているレシピです。昆布だしの煮物ですが、かつおだしやシイタケの戻し汁などお好みのものを。こんにゃくは、板こんにゃくを使用してもOK！つきこんにゃくを使うと、小さなお子さんも食べやすくなります♪
キーワード：幼児
【バランス】大根と鶏肉の煮物
昆布だしで煮た優しい味の煮物です♪大根の美味しい季節にはぜひ作ってみてくださいね。
このレシピの生い立ち
松戸市の幼児健康診査でご紹介しているレシピです。昆布だしの煮物ですが、かつおだしやシイタケの戻し汁などお好みのものを。こんにゃくは、板こんにゃくを使用してもOK！つきこんにゃくを使うと、小さなお子さんも食べやすくなります♪
キーワード：幼児
アプリでひらく作り方
- 1
だし昆布は、表面の汚れをさっと落とし、鍋に600㏄の水と一緒に入れて20分ほど置いておく（火はつけません）
- 2
鶏肉は、３㎝角程度の大きさに切る
-
- 3
大根は皮をむき1.5㎝厚さのいちょう切り、にんじんは皮をむき7㎜厚さの半月切りにする
-
- 4
ごぼうは皮をこそげとり、7㎜厚さの斜め切りにして、水にさらしてザルに上げ、水気を切っておく
- 5
つきこんにゃくは食べやすい長さに切り、あく抜きのため、熱湯で４～5分茹でたらザルに上げて水気をきる
- 6
1の昆布を取り出して、食べやすい大きさに切っておく
- 7
1のだし汁に鶏肉、大根、にんじん、ごぼう、つきこんにゃくを入れる
- 8
切っておいた昆布も鍋に加えたら火にかける
-
- 9
煮立ってあくが出てきたら取り除き、15分煮る（弱めの中火）
- 10
砂糖を加えて5分ほど煮たら、しょうゆ、塩を加え、少し火を弱めて野菜が柔らかくなるまでゆっくり火を通す
- 11
野菜に火が通ったら、みりんも加えて5分ほど煮てから火を止め、器に盛りつける
コツ・ポイント
【１人あたりの栄養価】エネルギー148キロカロリー たんぱく質9.5ｇ 脂質7.2ｇ 炭水化物10.5ｇ 食塩相当量1.1ｇ ※塩分量70％量喫食で計算しています。
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