北あかり・京揚げ・白菜の白だし風味
Aranjuez5 @Aranjuez
ガッツリと食べたいので、ボリューミーなものを。北あかり・京揚げ・白菜はEXVオリーブオイル炒めで、最後に白だしを加えて。
このレシピの生い立ち
ガッツリと食べたかったので、京風のタパスを。北あかり・京揚げ・白菜の組み合わせは悪くないね。まあ基本EXVオリーブオイル炒めなんだけど、これではお味が薄めなので、最後は白だしで味付けね。
北あかり・京揚げ・白菜の白だし風味
ガッツリと食べたいので、ボリューミーなものを。北あかり・京揚げ・白菜はEXVオリーブオイル炒めで、最後に白だしを加えて。
このレシピの生い立ち
ガッツリと食べたかったので、京風のタパスを。北あかり・京揚げ・白菜の組み合わせは悪くないね。まあ基本EXVオリーブオイル炒めなんだけど、これではお味が薄めなので、最後は白だしで味付けね。
アプリでひらく作り方
- 1
北あかりはしっかりと水洗いをし、8等分し、岩塩を振りかけ、電子レンジで3分加熱。
- 2
京揚げは短冊状に切っておく。
- 3
白菜は軽く水洗いをし、ざく切りしておく。
- 4
スキレットを熱し（オイルは引かない）、京揚げの短冊を投入。しばらく乾煎りする。
- 5
京揚げはいったん引き上げる。
- 6
スキレットにEXVオリーブオイルを入れ、粗挽き唐辛子と岩塩を加え、北あかりを投入。中火の強めにしてしばらく炒める。
- 7
次に白菜を投入。蓋をしてしばらく置く。
- 8
京揚げの短冊を戻し、全体を良くかき混ぜる。
- 9
白だしを回しかけ、全体を良くかき混ぜ、しばらく置く。
- 10
火を止めて、完成。
コツ・ポイント
京揚げの短冊は、まず乾煎りをしておくとパリッとする。そこはお好みで。オリーブオイル炒めだけではお味が薄いので、最後に白だしを加えた。
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