朝にパンを焼く こねない製法
クックJ5LRYO☆ @cook_40305918
丸パンを夜に作っておいて、夜通し発酵してもらって、朝に焼きます。少し早起き必要かも…
このレシピの生い立ち
朝はあまり食欲がないほうなので、軽く、パンとスムージーとバターとマーマレードやクリームチーズなど。たまに卵も。
自分で焼くと焼き立てホカホカサクサクと思ったが、とんでもなく難しいです。作り方は簡単そうなのにね。プロは凄いと思う。
朝にパンを焼く こねない製法
丸パンを夜に作っておいて、夜通し発酵してもらって、朝に焼きます。少し早起き必要かも…
このレシピの生い立ち
朝はあまり食欲がないほうなので、軽く、パンとスムージーとバターとマーマレードやクリームチーズなど。たまに卵も。
自分で焼くと焼き立てホカホカサクサクと思ったが、とんでもなく難しいです。作り方は簡単そうなのにね。プロは凄いと思う。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに材料を入れ、40度くらいのぬるま湯も入れて混ぜる。
-
- 2
粉っぽくなくなったら、８～10時間常温でラップをして発酵させる。
-
- 3
上から打ち粉をして手で軽く押さえてガスを抜く。さらに20分くらいラップをして生地を休ませる。
- 4
まな板に打ち粉をして、取り出し、成型し必要なら4等分。丸めて真ん中に切れ目を入れ、切れ目にオリーブオイルをたらす。
-
- 5
220度にオーブンを予熱。オーブン用の鉄皿も一緒に予熱。クッキングシートを半分真ん中で折って、分けて乗せる。
-
- 6
さらに薄く打ち粉をして、霧吹きでたっぷり水をかけて、オーブンに入れて焼く。220度で25分。
-
コツ・ポイント
上の量は結構多いので、粉250ｇ位でやるといい。250ｇのパックがあります。その時は水や塩なども減らす。結構正確に減らすので、計量器は必要です。
まだまだ慣れてないので、コツを書くなどおこがましい。いろいろ試している途中です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21584937
