豚バラ肉塊を8等分に切ります。

フライパンに脂身を下に中火で焼きます。少し焦げ目がついたら返し焼く。

焼いている途中脂が出るので脂を拭き取ります。軽く焼けたら火を止める。

鍋に肉、だし汁、焼酎、生姜、ネギを入れ中火にかけ沸騰したらアクを取る。

大根を半分に切り棒状に切ります。

鍋に大根を入れ黒糖、醤油を入れ蓋をして1時間煮る。ストウブで作ったので他の鍋の場合時間調整して下さい。

長ネギをみじん切りにし☆の調味料を合わせる

ネギの上から調味料を掛け回し全体を混ぜる。辛子ネギソースの出来上がりです。

角煮と大根を器にもり上から辛子ネギソースをかける。