ほうれん草をたっぷりの熱湯に入れ、再び沸騰してきたら、すぐにボウルに出して水で冷やす。

５センチ位に切り、水を絞ったら再びボウルに戻す。

水、麺つゆとよく混ぜて小鉢などに盛りつける。

麺つゆ(大さじ1)、水(大さじ5)でもいいです。