冬になるとおいしいさばです。ご飯のすすむおいしい味噌煮です。このレシピの生い立ちみそによって塩分が違うので調整してみてくださいね。
(さばの下処理)さばの切り身に塩をたっぷりまぶしてバットに並べ2〜3分おく。
手鍋にお湯を沸かしてさばにかける。その後流水をかけ冷ます。
みそ、砂糖、みりんを合わせておく。
テフロンのフライパンにさばを並べ水、酒を入れ、沸いたら先程の合わせみそを入れる。
しょうが、ねぎを入れて弱火にして落とし蓋をする。
15分程煮込み、みそにとろみが付いたら出来上がり。
軽く焼いたししとうを添えてどうぞ。
塩と熱湯の下処理さえすれば必ずおいしくできますよ。骨つきの切り身を使うと身が崩れにくいですね。
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