いわしは頭と尾を落とし、内臓を取り除いて洗う。お好みで一口大に切る。

生姜は千切りにする。チューブタイプを使ってもOK。

いわしを鍋に並べて生姜をのせ、水を入れる。落とし蓋をして中火にかける。

沸騰したらアクをとる。☆を全部加え、蓋をせず弱火にして煮詰める。

10分〜15分ほど煮詰めたら出来上がり。